为什么压力锅做饭快

【分类】物理
【答案】 在一般情况下（即一个大气压下），水的沸点永远是100℃，用普通的锅做饭，不管火烧得多么旺，锅内温度顶多能达到这个数值
压力锅就不同了
压力锅是密封的，水烧热以后，锅里的空气、水蒸气发生膨胀
因为它们很难跑出来，所以就增高了锅里的气压
气压增高，水的沸点也跟着增高
压力锅内的气压可达莓平方厘米1.3公斤，最高温度能达到124℃左右，在这样的温度和压力下，淀粉容易糊化，所以用压19a力锅做饭快
与普通锅相比，可以节省三分之一左右的时间，同时也可以节省燃料
特别是高原低压地区，由于水的沸点低，饭不容易做熟，压力锅更是必备的炊具

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