丝绸为什么能吃

【分类】化学
【答案】众所周知，丝绸是制作精美的服装的原料，如果有人告诉你，丝绸可以作为食品饱腹充饥，恐怕你会怀疑此人精神是否正常
科学的发展往往令常人难以置信
如今科技工作者推出一种可食的丝绸食品
其制法比较简单，把丝绸放入40～50%的氯化钙溶液中，丝绸就会溶解
然后把液体倒在透析膜上，再在水中漂2～3天，氯化钙就进入水中，透析膜中只剩下丝绸溶液
这就是可食丝绸的主体，再用含有果汁的柠檬酸等酸性物质使丝绸溶液保持pH值为4左右的酸性，并使它在室温中凝固成胶状，如果在丝绸溶液中再加入果汁或酒，这冻胶的味道就变好了
如混进苹果汁的冻胶，吃起来水分很多，有入口就化的感觉
丝绸的浓度可变，冻胶的硬度也可自由调节；用电子显微镜观看，可见水积聚在三维蛋白质的网目中
这种丝绸溶液不仅可做成冻胶，还可把丝绸溶液混在麦粉中做成丝绸面条，丝中含有叫丙氨酸的氨基酸约30%，有增强肝脏功能的作用
丝绸本身无味，因此便于做成丝绸面条、丝绸豆腐、丝绸冻胶
目前，由于化学纤维不断涌入市场，丝的消费量一直在下降
因此，可食丝的出现，将有助于丝的销售
可食丝绸食品的问世，使丝的用途开辟了新的天地
丝不仅仅可议用来编织人们的衣服，使人们潇洒大方，遮风挡寒，而且还能给人们的餐桌增加美味，这不是件好事吗？

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