为什么要开发组合食品

【分类】生理卫生
【答案】近年来，由于物质文化及生活水平的提高，人们不仅使用组合家俱、组合音响，在一些资料和报刊上，还时常见到“组合食品”一词
什么是组合食品呢？
组合食品，是将食品成分事先从原料中提出，再根据设计好的工艺模式，利用其自身的机理，加以适当的组合排列，使之具备必要的热能、蛋白质以及味道、味觉、咬头等口感
例如，从大豆中提出蛋白，从马铃薯中提出淀粉，从花生中提出油，将这些成分组合，再添入允许量的色素、维生素、矿物质，就可以制成某种组合食品
最早制成的组合食品，是人造奶油
最近风行的有油炸土豆片，组织状或粉状大豆蛋白，小麦蛋白中加入着色、着香、调味料而制成的“泥”类食品等
人们都很熟悉的糕点、面包、糖果、巧克力、冷食、啤酒等，是采用若干种原料，按照既定的配方进行组合，再经过加工制成的
这种再如工食品同组合食品的突出差别是：再加工食品只是若干“原料”的组合，而组合食品则是若干“成分”的组合
由于组合食品是从原料中事先提出成分而制作的，食品资源168便可以得到充分有效的利用，还可以减少甚至避免浪费
另外，生产组合食品，废水和公害问题能够先期得到解决，具有集约化的特点，有利于生产管理和提高经济效益
特别值得一提的是，组合食品可以按专门用途生产某类食品
例如，婴幼儿食品、老人食品、运动员食品、旅游食品、野战食品等，能满足社会各行业、多层次的需要
组合食品，是国外较早开发的一种新型食品，目前在国际上很受重视.

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